Im Oktober fand im kalifornischen Marin County die Vegan Chef Challenge statt – ein spannender Wettbewerb, bei dem lokale Köchinnen und Köche ihre besten pflanzlichen Gerichte präsentierten. Ziel war es, die Bewohner:innen der Region mit kreativen, veganen Menüs zu begeistern und für die pflanzliche Küche zu gewinnen.
Die teilnehmenden Restaurants und ihre Teams stellten sich der Herausforderung, neue vegane Gerichte zu kreieren und diese zur Bewertung und zum Feedback der Gäste anzubieten. Die Resonanz war durchweg positiv: Viele Gäste zeigten sich überrascht, wie vielfältig und geschmackvoll die pflanzlichen Optionen waren. Die Bewertungen und Rückmeldungen der Besucher:innen spielten eine wichtige Rolle, denn sie entschieden mit über die beliebtesten Kreationen.
Die teilnehmenden Köche und Restaurantbesitzer berichteten, dass der Wettbewerb nicht nur Spaß gemacht, sondern auch die Kreativität in der Küche angeregt habe. Viele von ihnen wollen die neu entwickelten veganen Gerichte auch nach dem Wettbewerb dauerhaft auf der Speisekarte behalten. Die Challenge hat gezeigt, wie groß das Interesse an pflanzlicher Ernährung ist und wie viel Potenzial in der veganen Küche steckt.
Mehr über die Erfahrungen der Köche und die Highlights der Vegan Chef Challenge gibt es im Originalartikel bei Patch.